Caldereta de lechazo

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Caldereta de lechazo

Sencilla receta de una excelente caldereta de lechazo, sencilla y rápida, no por ello menos sabrosa.

Se prepara el lechazo cortándolo en trozos grandes y se desposita en una pota apropiada para freír.  Se fríe ligeramente el lechazo y en ese momento se añade la verdura cortada en trozos pequeños.

Se deja rehogar durante unos minutos y se le añade la harina. Se vuelve a dejar rehogar unos minutos y se le añade el vino. Después de dejarlo reducir ligeramente, se cubre todo con agua y le calienta hasta que hierva.

Dejar hervir hasta que el cordero esté bien cocido.

El último paso es añadir las setas y especiar al gusto para dejarlo cocer un poco de tiempo. Comprobar la sal en este momento y rectificar si es necesario.

Ingredientes

  • 1/2 kg de lechazo churro en trozos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes ajos
  • 60 gramos de harina
  • Un chorro de vino Blanco
  • Un chorro de aceite de girasol
  • Pimienta negra
  • Tomillo en rama
  • 1 puñado de setas

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