Receta del Hornazo

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Hornazo

Pan amarillo por el aceite de oliva virgen extra de la sierra, relleno de chorizo, huevo, panceta o cualquier otro embutido ibérico.

Se desmiga la levadura mezclándola con 1/2 vaso de agua tibia y una taza de harina, hasta formar un bollo. Se cubre con un paño al resguardo, hasta que doble su tamaño.

El resto de la harina se mezcla con una cucharadita de sal y se extiende en la mesa en forma de corona, se pone el bollo de levadura en el centro junto con la manteca y añadiéndole agua ligeramente tibia, se va trabajando con las manos hasta formar una masa suave, se cubre con un paño y se deja que doble el tamaño.

Se vuelve a trabajar unos minutos con las manos y se extiende la mitad en forma redonda o cuadrada y se rellena con las "tajadas" (chorizo, carne, huevos cocidos, etc.) en rodajas y se tapa con el resto de la masa. Se deja nuevamente que aumente de tamaño, tapado mientras se calienta el horno a temperatura moderada.

Se unta por arriba con huevo batido (con una brocha) para que adquiera un color brillante y se pincha antes de introducirlo en el horno dejándole cocer unos 30 minutos hasta que se dore.

Ingredientes:

  • 1 Cuchara Manteca de cerdo
  • 100 gramos chorizo (mejor fresco)
  • 100 gramos de lomo fresco de cerdo
  • 2 Huevos cocidos
  • 20 gramos de levadura
  • 1/2 Kilogramo de harina

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