Torta de chicharrones

Receta típica para hacer durante los carnavales o incluso durante la Noche de San Juan. Su preparación es muy frecuente una vez finalizada la matanza, cuando todos los ingredientes, mantecas y chicarrones, están ya preparados para su uso.

Se coloca la harina y la levadura en una superficie amplia, donde se pueda trabajar sin problema. Se hace un pequeño montón y justo en el medio, se realiza un hoyo donde añadir los huevos, la manteca, los chicharrones troceados, la canela un poco de azúcar y una pizca de sal. Se amasa todo hasta conseguir una masa homogénea y esponjosa, procurando que no se pege en las manos. Seguidamente, se deja reposar la masa durante una media hora tapada con un paño. Durante esa media hora, la masa crecerá bastante.

Con la masa ya reposada y crecida, se aplasta con el rodillo añadiendo la harina justa y necesaria para que no se pegue ni a la mesa, ni al rodillo. Se coloca la masa sobre papel de horno y sobre una bandeja del horno, estirándola para que se adapte al recipiente. Seguidamente se espolvorea el azúcar sobre la masa, y si se quiere se ponen chicharrones sobre ella a modo de adorno.

Mientras tanto se precalienta el horno a 170º antes de meter la bandeja con la masa. Una vez introducida la masa en el horno se esperan 30 minutos antes de sacarla y dejarla enfriar.

Ingredientes

• 400 gramos de harina
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 2 huevos
• 250 gramos de chicharrones
• 10 gramos de levadura de panadería
• 150 gramos de azúcar
• Canela molida
• Una pizca de sal