Receta de las Patatas meneás
Tradicional receta de la Sierra de Francia, con muchas variantes en ella. Tantas como casas en sus pueblos, pero todas deliciosas.
Cocer las patatas peladas y en trozos en agua con sal y la hoja de laurel. Pasados 20 minutos, retirarlas y escurrirlas.
Freír los dos dientes de ajo picados en una sartén con un poco de aceite. Al retirar del fuego añadir el pimentón, mezclar bien y volcar este sofrito sobre las patatas.
Con el mango del mortero, majar todo dejando algunos trocitos de patata enteros.
Poner un poco de aceite en otra sartén y freír la panceta cortada en taquitos.
Servir las patatas con los tacos de panceta por encima, bien calientes.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 150 g de panceta
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal al gusto