Huevos rotos con farinato

Para esta receta es fundamentar hacerse con un buen farinato, si es de Ciudad Rodrigo mejor, y si es ibérico mejor que mejor. El primer paso es pelar el farinato y picarlo finamente.

Al mismo tiempo se colocan dos sartenes a calentar. Una con poco aceite de oliva, ya que en ella se sofreirá el farinato y otra con lo justo para freir los huevos. Para dar el punto exacto, es conveniente cocinar a la vez tanto el farinato como los huevos para que la temperatura sea idónea en los siguientes pasos.

Una vez frito el farinato y bien escurrido, se pone en una fuente plana. Si es de barro mojor, ya que se comerá mejor con los ojos. Seguidamente y sin que enfrie el farinato se colocan los huevos fritos sobre el. Y rápidamente, también sin que enfrie nada, se rompen y mezclan los huevos con el farinato.

Y como no, unas patatas fritas para acompañar este plato pueden ser ideales para los más pequeños o los más grandes.

Tanto como un buen farinato y unos buenos huevos, es necesario un buen pan serrano para acompañar este plato, ya sea en barra o en colón.

Ingredientes

• 1 farinato
• Un par de huevos
• Pan serrano